制造噱头：要么上九天，要么下九渊

　　顾客光顾门店，需要理由;商家引流，需要卖点。

　　如今的消费者，品味过众多佳肴，即使再美味的食物，若无吸引人的噱头，依然无法引起他们的兴趣。因此，火锅店老板应挖掘自身的核心价值，将顾客的利益视为卖点和故事进行传播。

　　以小编此前采访的渝井巷为例，其锅底售价高达 598 元，顾客可自带食材，也可打包带走，因此被誉为“天价锅底”。

　　为何锅底能卖出天价?顾客的好奇心被激发，自然会跃跃欲试。当然，渝井巷并非仅此一款锅底，也有价格合理的选项。天价锅底旨在吸引顾客光顾，至于具体选择哪款锅底，已不再重要。渝井巷每日顾客络绎不绝，与天价锅底不无关系。

　　另一家火锅店芳竹园则采取免费锅底的策略，对于那些“担忧锅底价格过高”的顾客而言，无疑是个好消息。在顾客心中，一顿火锅的锅底费用通常在数十元，突然听闻有一家店无需支付锅底费用，自然会欣然前往。毕竟，省下这笔费用，便能多点不少菜品。

　　因此，芳竹园的门店一家接一家，如今已开业 80 多家，且无一关门。这得益于其超高的性价比。