发布时间:2023-11-07
零售生意的本质,拆解开来,主要包括:选择何种商品组合,设定何种价格,在哪里销售,以及面向哪类客户。
首先,考虑商品组合。
对于折扣店而言,找准垂直品类的优势至关重要。以零食折扣店为例,其主要业务就是垂直品类的优势——零食。
金佰佰则主打三大品类:酒水、休食(休闲食品)和茶叶。
这三个品类是利润的主要来源,店铺内还包括调味品、粮油等补充品类。
金佰佰的门店 SKU 总数约为 4000 个,为了凸显品类优势,商品丰富度达到竞争场景的 3 倍左右。例如,酒水有 300 多个 SKU,休食有 3000 多个 SKU(零食折扣店约 1000 个)。
金佰佰只经营大包装的常温标品,这类商品储存成本和损耗较低。
此外,金佰佰的店铺具有以下特点:
不销售香烟,因其体积小、货值高,会增加安保和设备成本。
不销售生鲜非标品,以免增加损耗和人工设备成本。
不销售低温产品,因为日常维护和保质期管理成本较高。部分门店设有冰柜出售水饮,以满足顾客的即时需求。
关于定价,金佰佰的门店毛利如下:
酒水:约 20%
休食:12-15%
综合毛利:约 18%
金佰佰的商品价格比传统商超便宜 20-30%,且品种丰富,能吸引并锁定客群。
金佰佰的选址条件是周边 3-5 公里内有 10 万人。
选址策略:选择好商圈的偏僻位置,确保流量的同时降低房租成本。
好商圈意味着周边几公里内有大量消费人群,交通便利。选址偏僻,停车方便,房租较低。
金佰佰的顾客覆盖全年龄段人群,酒水和茶叶能形成良好的用户粘性,客流稳定。加上休食,营造了一家人共同逛街的场景,一般停留时间约半小时,平均客单价超过 100 元。
这些构成了金佰佰零售业务的基础框架。前端表现形式和后端供应链与传统零售有显著差异。
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