打造新式服务：让顾客自主产生口碑裂变

　　新式服务引流的方式更侧重于复购和转介绍。当顾客体验过餐厅后，他们会分享到社交平台，吸引更多人关注并为餐厅带来流量。

　　海底捞和怂火锅是这方面的典型例子。海底捞以其贴心细致的服务著称，例如提供美甲、照看孩子、擦鞋、洗头等贴心服务。更为独特的是，他们甚至会开车接送顾客到演唱会现场，再将其带回餐厅用餐。这种做法既方便了顾客，又赢得了口碑，还带动了火锅销售。

　　怂火锅则以劲歌热舞和欢快氛围为主线，让顾客在享受美食的同时，感受到快乐。这样的体验使顾客乐于拍照分享，从而为餐厅营造出良好的口碑。

　　餐后服务也至关重要。火锅聚餐往往让人食欲旺盛，此时，提供健胃消食片以缓解胃部不适就显得尤为贴心。例如，小龙坎曾与江中联名推出此类服务;山西丁一丁火锅则采用管家式服务，服务员全程站在顾客身后，身着礼服式工装，如同皇室管家一般。从递毛巾到夹菜，无微不至。当然，这种服务有人喜欢，也有人觉得不太适应。