想要开一家饭店，首先需要明确的是饭店的类型。不同类型的饭店所需的投资金额也各有差异。

对于小型快餐店来说，初期的投资金可以控制在10万元以下。但如果您想要开设中档餐厅或高级西餐厅，那么预计需要至少50万元以上的启动资金。

开饭店所需的投资不仅包含装修、设备等基本开支，还要考虑员工薪酬、原材料采购等运营成本。

同时，在资金筹备过程中，切勿小看食品卫生等监管标准要求。如不符合规定，不仅会影响企业信誉度，还可能承担因此产生的罚款甚至破产风险。

饭店的地理位置也会影响开店资金的需求量。位于市区繁华地段的店铺租金将贵于郊区相对冷门区域的店面。此外，饭店投资在一二线城市与三四线城市的投资成本亦有明显差别。

最后，请注意开饭店的风险与回报平衡。尽管开饭店有望赚取可观利润，但它也存在行业竞争与经营压力等方面的问题。民以食为天，选址、经营模式等方面都要综合评估和考量，谨慎进行项目投资。