餐饮直营店的运营和管理有哪些方法？

　　随着现代人对就餐体验和质量要求的不断提高，市场需求和饮食结构也在逐渐发生变化。为了满足消费者的需求，市场是存在和稳定的。关键在于如何打造特色和品牌特色，重要的因素是必须结合以往积累的经营经验，不断提高产品质量和服务要求，突出品牌风格，餐饮业的经营特点是什么?

　　1、统一资本扩大规模

　　资金是餐饮连锁各成员店之间的主要纽带。资金必须属于同一所有者，属于公司、合营组织或者个人，由同一投资者投资。直营连锁的巨额资金是为了扩大餐饮经营规模，追求餐饮的规模效益。同时，直营连锁在提高规模效益方面显示出巨大的优势，经营规模大，采购成本低。

　　2、统一经营管理

　　一个决策单位，即餐饮连锁总部，决定各连锁分店的业务类型，集中采购争取数量折扣，将原材料运到各餐饮连锁店，决定销售政策，制定统一的营销计划，统一餐饮店的布局。直营连锁店的经营管理权完全集中在总部，总部按照统一的经营规划政策高度集中统一管理，门店只负责生产和销售业务。店长的选拔、员工的聘用、采购计划、销售方式、广告宣传等均按照总部的指示执行。经理和雇员的工资和奖金由总部决定。

　　3、管理体系规范

　　餐饮连锁企业在经营管理过程中，管理体系规范主要包括经营管理规范和业务操作规范两个方面。经营管理规范主要是指经营方针、经营理念、经营管理方案等的规范和统一;经营管理规范主要是指不同业务部门在不同经营管理中的程序和方法的规范和统一。

　　从“统一资金、扩大规模”、“统一经营管理”、“规范管理体制”三个方面阐述了餐饮业的经营特点。无论现代餐饮结构如何变化，餐饮业始终是一个更具活力、门槛低、收入容易的行业。在当今餐饮竞争激烈、同质化严重的形势下，他们相互争夺性别，产品和人气是我们脱颖而出的最重要因素。其次是环境因素、质量因素、管理因素、价格因素等。要把个人的理念融入企业的品牌特色，顺应时代发展，牢牢立足餐饮业。