奶茶店门店管理计划书怎么写

 

　　现在奶茶店备受年轻人的欢迎，而且竞争压力非常大，所以如何管理一家奶茶店是非常重要的，下面一起来看看奶茶店门店管理计划书怎么写吧。

　　一、行业分析

　　奶茶和咖啡属于大众消费，消费者很多，主要是年轻学生。目前的市场需求和未来的市场需求都很大。不过，奶茶店行业的竞争也非常激烈。为了不被淘汰，在行业中脱颖而出，我们必须有自己的特色。目前，大多数奶茶店的口味都是一样的，要想做好，就必须创新，比如添加新口味，用新奇有趣的杯子让顾客耳目一新。同时要注意奶茶店的卫生，让顾客一进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

　　对于产品的定价，我们会根据不同的口味制定不同的价格，一般在3元或5元左右，与市场平均价格持平。我们利用产品的竞争优势，以产品的质量和特点抢占市场份额。

　　由于同类门店众多，进入行业难度大，且多数顾客有习惯性消费心理，因此难以获得行业竞争优势。所以我们会在开盘初期以质优价廉的方式获得进入市场的通行证，并且会有促销和特别的活动，这些活动会在产品和服务中引入。

　　二、此外，为了满足客户的消费需求，我们还经营双层皮牛奶、刨冰、奶昔、各种果汁饮料、瓜子、烤鸡翅等各类小吃。为了吸引顾客，本店将继续尝试开发新型奶茶。新型奶茶将成为本周的推荐饮品。它将在上市前两天发售。如果反响好，它将成为我们的特色产品。为了不被模仿超越，我们将不断推出新品、节日产品和周年纪念产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。因为特色不断吸引顾客，使顾客对店面产生深刻印象，并逐渐形成口碑，成为企业的无形品牌资产。

　　将调味技术与勾兑工艺的要求相结合进行操作，是一种种质的飞跃，是一种艺术的享受。奶茶的主要成分有：奶粉、茶、糖、水(和冰)、香料(珍珠奶茶也包括珍珠)。用不同的水制成的奶茶味道差别很大。你用自来水、矿泉水、山水、海水还是过滤水?这完全不同。山水虽然贵，但味道很好，只有产品好了才能有回头客。冰也是。制冰过程会严重影响每杯奶茶的质量。因此，为了企业的长远发展，经营者真正有能力学习奶茶技术。

　　基本要懂得：

　　1、学会品尝奶茶;

　　2、原料配方;

　　3、调味量和时间;

　　4、设备的应用及调味料和加热;

　　5、调味技术;

　　6、奶茶的保存;

　　7、奶茶包装要求;

　　8、奶茶的变化，包括样品的变化和质的变化，如花卉画。

　　三、奶茶是一种快速成长的休闲饮料，完全可有可无。因此，如果位置不好，没有人会千里迢迢去喝一杯奶茶。繁华地区是最好的选择。这不是要考虑的，但繁荣地区的高成本是必须考虑的。因此，我们需要根据自己的投资能力和竞争力来寻找定位。我们需要看看商店的现状，估计未来的发展。评价商铺的消费水平，不宜在低消费的地方大量投资;同样，也不宜在高消费的地方少投资。我们还应该考虑附近或周围是否有同行，价格和质量如何，如果现在找的店没有竞争对手，将来是否会有竞争对手，等等。特别是对于资金短缺的投资者，我们会根据盈亏平衡计算中“对方商铺租金不得超过平均最低成交额的15%”的数据来确定商铺的位置。这是学校周围的好地方，学生多，消费多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

　　4、 装修及设备购置装修是根据投资额、消费水平和产品搭配进行设计和装修。装修风格要符合消费能力，舒适、卫生、简洁大方。特别是对于年轻人的概念，设计上应该更有特色，让年轻人喜欢。应特别注意吧台的流程设计。根据产品需求和设备配置进行方案设计。在运行平稳的同时，应尽可能考虑产品改进和设备增加所需的空间。这也包括水电站的布局和水电站的要求。

　　根据产品菜单购买设备。好的高质量设备可以制造出更多高质量的产品，并且可以提高速度和效率。店面设备要与店面水电配套，特别是在步行街小的地方，厨房设备要协调。奶茶生产一般需要以下设备：

　　1、封口机

　　设有专柜，一般销售炊具机械、封口设备。店里有卖，每封一次，柜台都会记下号码，无论电源接通与否，这是一种机械计数。选择封口机时，应尽量用杯子封口，将温度调到170度，按压一秒钟以上，取出看是否封口;然后用小力捏一下，看封口是否牢固，有无封口不牢固的地方，有无漏风的孔。注意密封膜切割是否整齐，是否被切断，即上下模平整，刀片不锋利。

　　2、密封膜

　　一般情况下，封口机会在销售封口机的地方销售。购买时要注意密封膜不要太厚。如果太厚，很容易密封，插入吸管时很难折断。如果用力过猛，你要么打碎吸管，要么把奶茶掉在地上，要么不小心打碎杯子。材料方面，过厚的材料一般都不是好材料。它们会很脆，一旦插入，就会裂开一个大洞。

　　3、冷冻机

　　一般买双人间冰柜，半冷藏，半冷冻。

　　4、杯子

　　商店里卖塑料制品、塑料袋等，商店里也卖封口机，一般是20XX盒，不仅卖。杯子的价格差别不大，但质量差别很大。而且，杯子很重要。我们必须再去几家商店仔细购买。购买时，首先要看材料的厚度。如果太软，你挤不出奶茶。如果你不使用武力，你就拿不住它。最好先在家里摸摸一杯水，买的时候再在手里摸摸，看看是否够浓。最重要的是：轮圈的强度。杯子的边缘应该足够厚和坚固。关键是用料要均匀，这样当它装满奶茶时，就可以用杯子的边缘防止它溢出。如果杯子太薄，杯边太软，会大大损害顾客的心情，当顾客怀疑杯子的质量时，肯定会怀疑奶茶的质量。而对于在店里花钱的杯子，你可以尽量去几家店。你应该选择奇怪和新奇的杯子和惊人的作品。此外，你可以有各种各样的风格。每种款式不要买太多。只有这样，人们才能有好奇心。

　　5、移液管

　　有卖塑料制品、塑料袋、杯子等的商店，一个大包里有5000个，每个大包里有100个小包。你可以买几个小包，但要贵一些。购买时要注意材料的厚度，不要太软。如果你买太厚的密封膜和太软的吸管，你的顾客会很难看。买东西的时候，把吸管的尖端压在手指上。如果你的手感觉不到太多的疼痛，而且吸管的尖端弯曲了，那就太软了。吸管的形状应该与众不同。你可以用别人不常用、不敢用的那种。

　　6、搅拌机

　　锡伯乐更好。无论是用料还是运行时间，都比九阳等脏乱品牌好一点，而且价格也不贵。这个最好在大商场买，售后服务也比较好。

　　8、容器

　　糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

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