饭店管理的基本方法有哪些？

　　饭店要想赚钱，就必须有一套科学的管理方法，今天hishop小编就给大家讨论一下关于饭店管理的基本方法，一起来看看吧。

　　定量管理方法

　　定量管理方法是研究管理对象的数量关系，遵循其数量规律，运用数量关系进行管理的一种方法，在饭店经营活动中，为了达到尽可能少的投入和尽可能多的有效效果，不仅要有定性的管理方法，而且要有定量的管理方法但也需要定量分析。在质量标准、资金使用、物资管理、人员组织等方面要有量化标准。应该说，运用定量的方法对企业活动进行管理，一般具有准确性、可靠性、经济性和实用性的优点，能够体现本质。

　　“感情管理”方法

　　“感情管理”实际上是一种控制人们需求、动机和行为的方法。它是通过对员工思想、情感、爱好、愿望、需要和社会关系的研究和引导，达到预期目标的一种途径。

　　系统管理法

　　制度管理法是通过制度的制定和实施来控制饭店经营活动的一种方法。要使系统管理真正落到实处，应注意以下三个问题

　　首先是制度的科学性，即酒店制度必须符合酒店管理的客观规律，必须根据酒店管理的需要和全体员工的共同利益制定。同时，要注意制度规定的明确性、具体性和易操作性。

　　二是制度的严肃性，即维护制度的权威性和强制性。制定一个制度，必须有科学严谨的态度。我们应该认真研究和思考什么制度，到什么程度。在制度实施中，要遵守制度，查处违反制度的行为，在制度面前人人平等，不可权衡利弊。在处理违法行为时，要有严格的程序，以事实为依据，以制度为准绳，注重处罚的准确性。另外，要注意制度修改的严肃性，既要在实践过程中不断完善制度，又要保持制度的连续性。

　　三是系统管理的艺术性。俗话说，制度没有情人。一方面要严格执行制度。另一方面，要把执行制度与思想工作结合起来，注重批评惩罚艺术，把执行制度与解决职工实际问题结合起来。

　　表单管理方法

　　表格管理是通过表格的设计、制作和传递来控制酒店经营活动的一种方式。表单管理方法的关键是设计一套科学完善的表单系统。饭店形式一般可分为三类：

　　一是上级部门下达给下级部门的业务指令;

　　第二类是部门间信息传递的业务形式;

　　第三类是下级部门向上级部门提交的各类报告。

　　表格管理必须遵循实用性、准确性、经济性、及时性原则，并在以下五个方面作出具体规定：

　　首先，表格的类型和数量不仅要反映酒店的经营活动，而且要简单明了，便于填写和分析

　　二是形式的性质，不仅是业务指导，更是工作报告

　　第三是传递的程序，即传递到哪些部门、如何传递。

　　四是时间要求，即交货时间和交货时间，

　　五是表格数据的处理方法。

　　饭店管理者必须学会用表格来控制酒店的经营活动，如查阅各种工作报告，掌握和监督下属的工作，阅读和分析经营报告，了解和控制酒店的经营活动等，

　　“走动管理”法

　　“走动管理”法又称现场管理法，要求管理者深入现场，加强检查，调整酒店经营活动各方面的关系。饭店经营管理的特征之一是提供服务与消费服务的同一性。要有效控制酒店经营活动，提高服务质量，必须深入服务一线，了解情况，及时发现和处理各种疑难问题，纠正偏差，协调各方面的关系。同时，还可以及时与下属沟通，联系感情，实施现场激励，发现人才。

　　以上就是关于饭店管理的基本内容，想要了解更多关于饭店管理的基本方法可以关注hishop的更新，如果需要一款饭店管理系统可以找hishop友数哦，有什么问题可以随时咨询我们的客服。