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商家们在开店之前先要准备什么?

发布时间:2019-03-08 09:57:43 阅读量: 来源:友数官网 分享到:
导读:相信大家有时总会想到过开一个小店的事,像奶茶店,咖啡店,书店,大家脑海中浮现的是不是一个岁月静好的场景。那么为什么有这个想法,但又没开呢,本篇文中小编就来说说开实体店的事情,给那些正在开店的商家或者是想开店的商家们一个参考,我们到底能不能开一家餐馆?怎么开?下面以开一

相信大家有时总会想到过开一个小店的事,像奶茶店,咖啡店,书店,大家脑海中浮现的是不是一个岁月静好的场景。那么为什么有这个想法,但又没开呢,本篇文中小编就来说说开实体店的事情,给那些正在开店的商家或者是想开店的商家们一个参考,我们到底能不能开一家餐馆?怎么开?下面以开一个餐饮店为例。

商家们在开店之前先要准备什么?
 

1、市场规模

都说线下店拼的就是选址,因为流量大,但构成市场规模不止人数这一个要素,给你列一个简单模型:市场规模=人数x客单价x消费频次。

举个例子:如果开饭店每年成本50万,这地方人吃饭消费每年最多40万,那就立项不成功,开一天赔一天。而即便是100万,那是理想状态,实际也要在每个要素中打折,最后算下来可能利润也不会太高。

2、用户需求分析

市场规模再大,也不全是你的收入,你只能服务其中一部分人群,就是确定你的用户画像,可以用以下四个标签做浅层分析:

身份标签:我家餐馆是做给什么人吃的?小资、学生、白领,还是泛大众?多大岁数?进而就能确定自己的餐厅定位。

触点标签:他们的活动半径多少?吃饭习惯是什么?是喜欢堂食还是点外卖?我在哪儿找到他们?

需求标签:他们喜欢什么口味?喜欢健康轻食还是油炸快餐?如果三家饭店并排开,来我这里的消费意愿有多强?

能力标签:他们消费能力如何?一次日常吃饭花多少钱?请客、约会花多少钱?由此可对自己的产品定价做参考。

用户确定后,也就能大致知道他们的客单价和消费频次。明确目标用户,就能算出自己能从整体市场分得多大一个蛋糕,依然是那个模型:餐馆收入=人数x客单价x消费频次。

只是这一次,人数、客单价、消费频次要根据你服务的目标用户来定。

3、产品分析

确定用户消费需求后,就是提供产品满足需求,可参考以下三点:

1)做竞品分析

在你周边有多少家饭店、每家规模多少、店面装潢风格、中餐还是西餐、菜品如何、价格高低、生意怎么样……尽可能多面详细调查,这样你会对这块区域的餐饮消费情况有感觉。

对比每家分析,就可以知道这里人的饮食喜好分布、消费能力情况,避免你开店的时候自说自话,要么定价太高,要么口味别人不喜欢。

2)打造自己的产品

你的核心竞争力是什么?自家有没有独门私房招牌菜?是价格低、口味好、环境佳,还是服务优?即在做完竞品分析后,能否提供差异化优势。如果别人卖包子,你也卖包子,给一个别人更愿意买你的理由。

3)产品竞争壁垒

如果你开了一家奶茶店卖得特别火,别人能否复制你在隔壁开一家?即你的壁垒是什么?独特配方?最佳选址?网红背书?商场老板是我小舅子,只允许我一家在这儿开?生意小还好,一旦做大,别人抄你分分钟的事,你的所有积累就是为他人做嫁衣。

4、开店运作

(1)团队组建

事儿没问题了,谁来做?厨师、服务员、清洁工谁当?准备招多少人?能够担负店面所有运营?营业利润能否cover人员成本?这点我们自己要算笔账。

(2)资金来源

如果上述的事、人都没问题,自己又对开店赚钱有信心,但又缺资金,怎么办?其实我们也不一定要自己去承担,除借钱外,我们还可以邀请你的亲戚朋友成为合伙人:找5个人,每人出5万元,各占股5%,年终按照股份比例进行利润分红,设计一个回报机制。

经过上述问题的思考,商家们应该已经对自己开店的情况有个底了吧,当然也有一些商家没有想过那么多,也同样成功了,但是盲目开店还是不可取的。在这小编也祝商家们的店铺业绩蒸蒸日上,希望本文对大家有所帮助。
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