2023年餐饮行业发展趋势

　　行业振兴是必然趋势，总体过程或表现为波动回升

　　进入 2023 年，经济回弹反馈明显。从宏观上看， 中国人民大学经济研究所发布的《2023 中国宏观经济分析与预测》中指出，预计 2023 年 GDP 增长区间为 5.2%-6.1%，CPI 涨幅 保持在 1% 左右，消费增长 8%;从行业上看，中国饭店协会在春节期间的调研数据显示， 餐饮住宿迎来开门红。超六成受调查餐饮企业反馈春节假期间的营业收入已恢复至疫情前 水平，其中 40% 与 2019 年春节同期持平，20% 高于 2019 年春节同期，平均增长 10%。

　　由此可见，餐饮行业将迅速完全或大部分恢复至 2019 年水平，振兴是必然趋势。但 需要注意的是，这一过程或将是波动的。参照美国、英国、新加坡、日本等国家的情况， 其餐饮业恢复进程曲线普遍呈现波动上升趋势，而非持续上升。其次，消费者的行为习惯 在这三年中发生巨大改变，总体经营成本压力不断上升，市场出现了一些难以逆转的新情况， 对今后的运营活动带来了新的要求和挑战。