开一家饭店是很多人的创业梦想，但赚取高额收入并不容易。饭店的营收主要来自菜品销售和其他服务费用，如包房、送餐等。当然，具体收益数目会受到地理位置、竞争对手以及经营策略的影响。

首先，在选择地点时，必须考虑该区域内的人流量、商业繁华度和租金等因素。根据统计数据，在中国普通城市中，以平均城市租金标准为基础，需要每天卖出约100份菜才能保证良好的现金流。而在一些一线城市，这个数字则会高达300份以上。

其次，除了地理位置之外，质量、口味和价格也是吸引顾客的重要因素。通过雇佣有经验的管理人员和厨师、使用优质食材和配料可以提高食品的品质，从而吸引更多的顾客，增加菜品销量。此外，合理的定价能够在保证盈利的情况下让顾客满意。

第三，经营模式也决定了营业额的高低。例如，许多饭店都采取卖早餐和午餐的经营方式，并在傍晚关闭，节省人工和运营成本。而某些大型连锁餐厅则会尝试新的营销策略，比如与外卖平台合作、推出特别菜单等。这些策略有助于提高知名度和收入。

最后，成本控制也是餐厅获利的关键。对于运营规模较小的小餐厅，管理成本和人工成本是非常显著的成本，这就需要管理者合理分配并管理相关资产和人力资源，不断降低经营成本，使餐厅保持正常甚至超额利润。

总的来说，开一家饭店一年赚多少钱取决于多种因素，并不能简单给出一个具体数字。除了地理位置和预算，更重要的是餐厅的经营策略、菜品质量、顾客服务水平和成本控制等方面的综合表现。如果做得好，餐厅便有望持续赚取可观的利润。