在开咖啡店之前，需要办理多种执照和证件以确保合法经营。首先，需要申请商业执照，并根据所在地区的要求缴纳相关税费。

其次，由于咖啡店通常会涉及到食品饮料销售，因此还需要取得相关的食品卫生许可证。具体要求可能会受到不同地区的监管政策而有所差异，但通常需要进行食品安全培训并通过卫生部门审核。

除了食品卫生许可证外，还需考虑到消防安全方面的要求。为此，需要向当地消防部门申请相关许可证，并进行相应的消防安全检查。

此外，雇佣员工还需要提供社保缴纳证明以及合法就业手续文件。同时，在涉及到知识产权等法律问题时，也需要准备好相应的知识产权证书等相关文件。

如果咖啡店将提供酒精饮品，则还需取得许可证，具体要求可能会依据所在地区而有所差异。此外，如咖啡店设有室内吸烟区，还需考虑室内环境污染治理许可证的申请。

总体来说，开咖啡店需要准备的执照和证件较多，主要关系到商业、食品安全、消防安全、就业、知识产权、酒精饮品和室内吸烟区等多个方面。应根据当地的政策要求逐一申请并缴纳相关费用，确保符合法规。