饭店抹零和赠菜都是餐厅常见的服务行为。虽然它们的实现方式不同，但是目的都是为了提高顾客的满意度并增加复购率。

对于饭店抹零来说，把账单上的金额抹掉小数点后的一两位，常见的有四舍五入或直接删去。这种服务方式让顾客感到非常贴心，同时也表明饭店服务人员对顾客的重视。在付款时，顾客会觉得自己得到了额外的实惠。

相比之下，赠菜则是餐厅提供的免费食品或饮料，可以是小吃、小菜或甚至是主食。这种服务方式往往需要充分考虑餐厅的成本问题，因为需要消耗额外的材料和劳动力。赠菜可以让顾客感受到餐厅诚意和热情，同时也有效地促进销售。

那么，究竟是饭店抹零还是赠菜更为划算呢？这个问题并没有固定的答案，因为它取决于餐厅的实际情况和经营目标。

如果餐厅希望提高顾客的总体消费水平，并且获得更高的盈利，那么赠菜无疑是一个更好的选择。通过精心制作美味的菜品，餐厅可以从口碑传播和复购中获得长期可持续的利益。

然而，如果餐厅希望提高顾客的忠诚度并建立良好的品牌形象，那么抹零可能更为适合。由于抹零可以让顾客感受到实实在在的优惠和贴心的服务，因此可以有效提高客户满意度和信任度。这有助于餐厅在激烈的市场竞争中保持竞争优势。

当然，餐厅也可以将抹零和赠菜结合起来使用，根据具体情况采取灵活的策略。毕竟，在经营饭店过程中不同的顾客和场景都有不同的要求和期望，为顾客提供多样化的服务方式才能获得更好的经营效果。

综上所述，饭店抹零和赠菜这两种服务方式都有其各自的优缺点。如何在实际经营中灵活使用，取决于餐厅的目标和实际情况。只有考虑周全，才能打造出一个深受消费者喜爱的成功餐厅品牌。