未来早餐店新模式：头部瞄准早餐新零售

前不久盒马在实现“盒小马”的布局，盒小马的模式还是延续新零售的逻辑，不过具体行业瞄准在早餐店行业，暗示着早餐新零售的发展。

　　未来早餐店新模式：

　　1网订柜取，推进“新零售+早餐服务”

　　疫情后，顾客堂吃意愿陡降，外卖、外送需求激增，政府全力推进网订柜取项目，支持盒小马、逸小兔“新零售+早餐服务”模式。

　　盒马鲜生旗下品牌盒小马目前在上海多个地铁口设置了早餐自提柜，首创“网订柜取”的创新模式。

　　据了解，网订柜取智能系统的研发过程仅有20多天，以 “手机下单10秒钟，取餐最快5秒钟”的速度为顾客提供服务，即拿即走，不排队、零等待的特点受到年轻人喜爱。

　　通过大数据、运算分配，一方面能确保消费者拿到的是“新鲜出炉”的早餐，另一方面还能让经营者了解消费者喜好、把控原材料数量。

　　截至目前，盒小马已拥有40多个品种的餐食服务，每个门店都设有24个取餐柜，每柜每单平均用时仅130秒，曾创下早高峰峰值超过500单的纪录。

　　盒小马数量不断增加，盒马CEO侯毅表示，到今年年底，盒小马将沿上海地铁站开出80家，主要覆盖核心办公室楼、商圈、高密度社区， 为上千万人次的上海市民提供快速、营养、高品质的早餐。

　　2“流动餐车+早餐服务”

　　市商务委会同市卫健委实施《早餐营养优化计划》，该计划从营养学角度出发，重点提出“健康套餐”要求，目前在流动餐车中进行试点，随后推广到所有“中央厨房”企业。

　　政府对流动餐车及其经营主体应当具备的条件进行了明确，并提出“四定四统一”运营管理要求。“四定”即：定运营主体、定经营地点、定运营时间、定经营范围;“四统一”即：统一配送、统一形象、统一管理、统一标识。

　　就在前不久，9月11日，上海市委办公厅已明确：“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”为“早餐工程”四大新场景。

　　可以说早餐新零售已经成为成形，是未来早餐店的发展趋势，友数新零售系统，专注于为传统零售实现新零售提供转型方案，帮助商家实现数字化运营。