5+5逸刻试运营，百联集团创新早餐新零售

　　阿里巴巴与百联集团的合作，让新零售的发展有了更多变化，在线下店铺中加入新零售的元素，在各位用户眼中已经变得常见，将线上线下融合发展对门店转型经营有着较大的好处。

　　逸刻的出现，让百联开启了早餐新零售的全新模式，更有“逸小兔”早餐车的闪亮登场，让发展有了更多的思路。早餐是打开一天美好生活的前提，百联的新经营模式给了上班族更多的选择。

　　5+5的模式，让创新走进生活

　　第一八佰伴门前广场，上海的流动早餐车终于揭开了神秘面纱：由房车改建的流动早餐车(雏形)颜值极高，内部如同一个迷你厨房，现制现售设备一应俱全。

　　房车的侧面车身打开就是一个柜台：右手边两个透明保温柜中，分别摆着包子等中式点心以及面包等西式烘焙;中间是操作台，可现场制作蛋饼等产品。餐车后部的挡板打开，则有12个取餐柜——早餐服务“网订柜取”模式也带进了流动餐车。

　　小小一辆“房车”，可供给的餐饮品种却多达70多种，品类覆盖酸/鲜奶、现烤烘焙、健康谷物、中式点心等。

　　现场工作人员告诉记者，为了方便消费者选择，“逸小兔”“早餐车推出了十多款售价10元以内的组合早餐，比如肉包+烧麦+豆浆组合售价7.9元，南瓜红薯馒头+白煮蛋+牛奶组合售价6.9元，可为消费者带来“周周不重样、日日尝新鲜”的花式早餐新体验。

　　数字化解决经营管理难题，提高用户使用感

　　来去自如的流动早餐车、扎根交通枢纽的便利早餐店、逸刻门店内的早餐服务……“逸小兔”品牌在场景上呈现出多元化的特色，但记者注意到，它的底层数字架构却是一致的，消费者通过逸刻支付宝小程序的统一入口，就可以实现多元场景选择。

　　赵陈斌透露，百联逸刻在布局早餐工程时，就一直考虑将多种模式融于一个系统之中，用数字化同时解决消费链路和门店管理难题。

　　得益于阿里巴巴的支持，“逸小兔”从消费者的体验感入手，用数据流重构消费流程，如今消费者只需要打开小程序，不仅能看到所有流动餐车点及便利早餐店，而且能够选择“预点自提，扫码取餐”，实现网订店取，网订柜取、网定到家等多种消费需求，实现消费升级。

　　数字化的好处不仅仅在提升消费者体验感，未来还将通过大数据来提升服务。赵陈斌说，过去早餐店大都是到店现制，门店经营者既不知道消费者是谁，也不知道消费者喜好。

　　将早餐服务数字化后，企业可根据消费者画像、喜好等数据不断调整商品，甚至实现个性化运营。

　　提高权限，改善品类

　　推动早餐更便捷、更丰富、更健康，需要更多品种的早餐选择及更多元化的场景创新，但往往容易与现有政策相矛盾。赵陈斌至今对逸刻北京西路门店的改造印象很深：门店硬件条件不错，有排烟条件，可以提供现制现售的餐饮级服务。

　　然而，按照原有的经营许可政策，只有在传统饮食门店才能供应包子、油条、粥等现场加工制作的早餐品种，以零售为主的便利店并无此“权限”，只可进行简单复热操作。

　　以上就是今天的全部内容，新零售的发展并没有在某些影响下被迫暂停，而是以突破的姿态，让人们对它的理解更加深入，从盒小马到逸刻，阿里巴巴的创新是持续进行的，不满足现状。想要了解更多内容，记得持续关注本网站哦。

　　(来源：搜狐)