餐厅选址的原则有几点?店面空间怎么处理?

　　【最新消息】wish平台A+物流将于8月25日正式上线英国，并且对所有开启英国路向的中国商户开放。

　　餐厅的选址很多时候会决定门店之后的发展如何，发展的上限也会受此影响。选址多半都是根据餐厅的经营定位、目标客户群体等来决定的，选得好，生意就能做得好。但是，对店内空间的处理规划也会影响到用户的消费心情。小编今天就和大家分享下餐厅选址的原则有几点?店面空间怎么处理?

　　一、选址的原则有几点

　　餐馆选址一般要考虑以下几个原则：

　　①减少竞争：你的餐馆不应设在餐馆成群的地方，更不要门对门经营，这会影响营业收入。当然这一原则也并非绝对，如果一个地方以餐馆众多而出名，这样也会吸引很多的顾客。

　　②交通方便用户：一般的午餐餐馆应设在顾客走几分钟或开几分钟车便可到达的地方。所以，这类餐馆选址时一定要选在商务区或办公聚集区等。

　　③特色店铺的位置：对于那些以独特的气氛或特殊环境见长的餐馆来说，位置稍微偏僻一些问题不大，因为顾客总会找到它们的。

　　④娱乐区域揽客：总是能吸引大批顾客。这样的好地方显然是可遇不可求的，你要努力寻找，向这一区域靠拢。

　　⑤高档餐馆的位置：选择非常挑剔，通常只适合开在商业中心或办公大厦里。

　　二、店面空间的处理

　　店面内部的空间一般分为三个部分：营业面积，操作面积和辅助面积。

　　按照以前餐饮业有关部门的规定，这三部分面积各占三分之一。由于餐馆的利润毕竟是由营业面积实现的，因此经营者总是想方设法地扩大营业面积，所以现在各餐馆都会根据白身情况，比较灵活地规定只要达到相应的卫生、安全要求即可。在店面空间的分配上，以下原则是必须遵循的。

　　1、营业面积

　　营业面积包括餐台、通道、吧台或收款台等。通道要保证发生紧急情况时便于人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便;餐台之间的距离要根据餐馆的档次，疏密得当，餐馆档次高的要求相应宽绰，档次低的可以紧凑一些，切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服。

　　根据所确定目标消费群体的情况合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况出现。

　　2、操作面积

　　操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。厨房要有充足的空间，保证员工的工作互不干扰和便于清理卫生。

　　凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间，如果餐馆面积较小，也要将其与厨房的其他部分分开，并予以封闭;燃料要有单独存放的位置;出菜口要在厨房和大堂之间，既要联系紧密又要有一定的缓冲; 好在厨房后门设置废弃物出口。

　　3、辅助面积

　　辅助面积包括办公室财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。这些 好不要与营业区相通，要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗;尽可能地设置卫生间，卫生间已成为吸引顾客的一个必要设施，通常设在远离厨房的角落里，以避免给客人造成心理上的反感。

　　以上就是关于餐厅选址和店面空间的相关内容，想要做好这些内容并不难，了解和认知是第一步，接下来就是实践，想要做得更好也可以请教相关人士，以此提高门店成功经营的概念，让自己的投资不打水漂。