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给包子铺的经营建议有哪些?快来看看吧

发布时间:2020-07-31 09:25:08 阅读量:

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  包子在中国人的早餐食谱中经常出现,人们对早餐的钟爱让选择包子铺的创业者居高不下,但是想要开好一家店铺可不只是想开就行了,我们需要提前的考虑开店需要的设备、开店要做的服务设施管理之类的内容。今天,小编就给大家分享一下关于开包子铺的设备和相关建议。

  一、设备方面

  1、现在屉布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。

  2、如果自己榨豆浆的话,最好用高目数再筛一次,顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的,建议推出大杯450ml的,每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰,直接放冰水热水里保温就可以了。

  3、包子在强蒸汽下长时间蒸制,皮会吸水,皮会气泡,会露馅。我看过一种温蒸的机器,可以减少蒸汽通量,保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。

  4、大包子店会使用蒸箱。效率高太多。

  二、服务方面:

  准备一些厚一些的纸巾,因为包子会烫,(在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。)这个细节可以让顾客再来。

  如果比较有想法,可以设计一些可爱的纸袋子,(食品纸袋里面都是有油的,而且现在的做法都是塑料袋放好,然后放纸袋子里,加送二张纸巾。)因为看电影主要是男女青年,然后每天把电影院的上影抄下来画小黑板上(排队的人,另外这是有效信息别人可能多看一眼会停留,如果上面放一个钟写上天气就更好)。

  另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片,每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片,这个可以在忙时提高拿包子的效率(比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片,菜包插绿色的,看着这个没啥用,实际效果非常好)。

  另外如果可以的话,把蒸包子的热气往大街的上空吹,因为包子蒸时的面香才是你无形的广告(而且城管也没招)。做蛋糕的85度就是这么搞的。

  收银记得把各种硬币分到不同格子里,提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白(白色让别人觉得整齐干净)。

  最后价格表一定要大。可以不要图片,字一定要大,而且名字要直白。其实细节还有很多,于我看来其实做的不到位的。

开包子铺的经营建议

  三、技术层面:

  和面:一定要和到位。醒面,一定要拿捏好时间,时间过短或者过长都不好。

  包子馅:宁可口味稍微淡一点,也别太咸。

  笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布(透气、防止粘破包子底),这样的布多备一些,每天洗干净。如果是纯粹外卖,最好能提供豆浆,但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的,即使是兑出来的,可能短时间不会影响包子铺的运作,但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言,还是能喝出去别的,会降低顾客的给你店铺的打分。

  如果提供堂食,可以提供蘸汁(简单一点,生抽、辣椒、醋,让食客自己调配)、小米粥之类的稀饭,夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。

  包子不宜过大,稍微小一点,种类稍微多一点,可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子,如果可以不用塑料袋尽量不用吧,看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子,这样的袋子比较透气,不会让包子的外皮容易软烂掉,而且环保,也会增加食客对店铺的好感,提升店铺的品味。

  为了卫生,收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开,需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合,以免出错。当然,也可以交钱之后给一张有购买信息的小票,凭小票领取包子。但是,对于包子铺而言,有点搞复杂了。

  四、其他开汤包店的建议:

  1、可以做果蔬包子!现在很多女生怕胖,不太吃热量高的,可以用果蔬榨的汁做一些颜色漂亮的包子,不仅卖相好还热量少。

  2、建议揉面团的地方可以摆在顾客看得见的地方,用玻璃隔出来,但是一定要卫生,师傅要戴口罩(参考浙大的食堂工作人员那个改良版口罩)。

  3、可以推出针对小朋友的套餐。

  4、设计个包子店的形象,利用这个形象制作一些标语,挂在顾客经常经过的地方或桌子上。

  5、卖包子的时候放点歌曲什么的,以区别普通包子铺。

  6、包子也可以攒积分什么的,让老客户不想走。

  7、定期推出新口味,蛋黄包、芝士包。还要看时段和外观。红豆麻糬包、低脂豆腐包一定能收到女生欢迎,总而言之,味道和店面定位才是王道。

  8、去小商品市场拓展生意,因为他们一般中午不下班。

  9、小菜一定要卖,而且种类要多,价格最好都是一样的,比如说一盘小菜十元钱,种类不限,让顾客自己选择种类。

  10、提供大蒜,大葱等辣子,一定要提供口香糖或者木糖醇,最好是免费的,因为吃了蒜嘴里味道大的很,很多人会有顾虑。这个服务很贴心啊,大家会记住你的。

  以上就是关于包子铺的经营建议,希望能对想要开店的用户有所帮助,提前做好相关的准备,在开店时才能对各种情况沉着应对,希望各位都能将自己的店铺经营妥当,门店业绩持续高涨。

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