2020年新零售生鲜供应链发展趋势

疫情给各行各业都带去了很严重的打击，特别像生鲜行业，库存积压导致水果品质也一路下滑，于是在新零售发展下，供应链也给生鲜行业带去了一些改变。

1、批发市场直采

中国新零售下的生鲜产业在火爆的新零售概念裹挟中一路狂奔，市场档口做出了很大贡献。随着生鲜零售的发展与更迭，市场档口的角色是承载了一半过渡期一半供应链的沉淀。

市场档口相当一部分是一个追逐高周转高毛利的角色，可能笔者这句话会刺痛很多人的心；举例六月份水蜜桃与甜食黄桃的上市，以已经品牌化的阳山水蜜桃与江苏盱眙新产区单品甜食黄肉水蜜桃两个品举例。在头茬果上市期间，传统商超生鲜是抢不过市场和电商的；市场档口在产区出现了扫货节奏，因为是头茬果产量极少，市场档口会出高价与每个园子种植户口头许诺高价包园扫货。而种植户在高价诱惑下会拒绝商超稳定的采货需求，在此之下就会出现到后期种植户与市场档口的恩怨情仇。

（渠道、电商、档口爱与痛的水蜜桃）

市场档口有一部分人会赶早追逐头茬果的高毛利，为了抢到头茬果会开出很有诱惑力的条件给种植户。而随着成熟期的上来，产量过大市场冲击厉害最后出现市场消化不了。当初信誓旦旦的那部分人悄悄的撤离，不会顾及当初许下的誓言。最后出现各种收货商与种植户的纠纷与冲突，笔者见过种植户强制性扣押收货商不给走；最后报警处理协调，警察来了也无能无力，因为许下承诺的人是口头承诺，没有书面文字协议。往往最后不了了之，吃亏的是种植户。

2、生鲜电商直采

生鲜电商在新零售下一路开挂，各种新颖的生鲜电商在资本的拥抱下怀揣大额的现金；在金主的支持下各种财大气粗的从市场档口采货到产地采货，开出很有诱惑力的价格与给供应商洗脑说故事中的故事。

生鲜电商在一些品类的采购激进中有好有坏，国内某知名新零售电商在与水蜜桃产地直采合作中；一波互联网运营骚操作红极一时，最后产地端做完发现辛苦之后没有多大量还不挣钱。在合作过程中还要面对损耗，配货起始量，周转率问题等等，供货商最后遇到一系列问题如沟通成本大，沟通效率底，定价、损耗、到货时间、用户售后、高额罚款、打退单等等

（适合互联网运营的水蜜桃）

生鲜电商早期主要跑马圈地与模式数据高增长，在快速的激进下基础出现看不见的空中楼阁；激进的过程团队在快速扩充同时刚性的人才是缺失的，生鲜行业目前在国内核心问题之一是专业性人才的缺失。

3、传统商超直采

传统商超也在新零售下摸索转型升级，传统商超一直是面对面的在服务中国老百姓刚需生活消费。他们在转型升级过程中开始抱团联采，以北京九州联生鲜供应链公司为例。九州联汇聚了国内各个区域地方龙头商超，在生鲜联采上扎根到产地种植端；他们更多的是通过联采模式降低采货价格，联采具有一定起始量。

他们在产地端更多选择规模化的种植产地，对于规模化种植产地的合作上。他们也在尝试与新产地、新单品、新种植和具备产地生鲜供应链能力为基础，通过联盟旗下的区域商超在采货上汇聚出足够大的订单量，与产地端签署保质、保量、性价比、高周转的协同合作。

在整车发货上启用拼车逻辑。基于九州联旗下众多商超的基础上，会根据各家采货量有的整车直接发货；在沿路一条线上的商超可以几家选择拼车发货，车辆在每到一家商超会及时高效的完成卸货。像九州联生鲜联采供应链模式，解决了传统商超在产地生鲜直采上的品质问题、高周转率问题、溢价定价权、稳定持续供货问题等等。最终传统商超完成保持了门店生鲜亲民价核心问题，笔者给九州联生鲜联采供应链公司定义为蚂蚁搬大象模式。

新零售下的生鲜产业是三角形模式，国内生鲜模式现在还处于渠道门店倒逼供应链倒逼产地端。随着供应链端与产地端的成熟，逐步完成中国生鲜零售产业化体系的搭建，不问是传统商超还是新颖生鲜电商以及市场档口三者是共利共生的状态。

（来源：联商特约专栏作者 钱前，本文仅代表作者观点，不代表联商立场）