疫情之下餐饮业的防控措施有哪些？

食品安全是餐饮行业发展的命脉，疫情防控时期，就更是一件很重要的工作，6月15日，北京市最新疫情防控信息显示，目前北京已有两家餐厅员工确诊新冠肺炎。那么北京餐饮行业是如何做好防控的呢？

这两家餐厅一家为北京市丰台区花乡首经贸附近的李记川菜，确诊女员工为该餐厅的合伙人兼服务员；另一家为北京红花大海碗餐饮管理有限公司，2名确诊患者系大海碗天桥乐汇百货商场店员工。

中国商报记者查询得知，上述两家餐馆门店均已关停，在大众点评上的门店也已全部下线。目前，上述两家餐厅的员工及其他密切接触者正在接受核酸检测并等待结果。

记者走访北京市多家商场、街边餐饮店、连锁餐厅看到，餐饮企业的防控措施明显升级。不接待聚集性用餐、要求顾客出示健康码、测量体温、隔桌用餐、设置一米线、走一桌消毒一遍等措施十分常见。

受疫情影响，北京西单、三里屯、南锣鼓巷等热门商圈的众多网红餐厅并没有出现用餐“扎堆”的现象。上个周末，上述商圈人流骤减，多数餐厅上座率较低，其中日料店的生意最为惨淡。

北京市热门商圈南锣鼓巷人烟稀少。

自相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒后，北京绝大多数日料餐厅立即停止了供应三文鱼及相关产品。赤坂亭、江户前寿司、将太无二等多家日料店均停售三文鱼及相关产品。

不少喜爱日料的网友表示，出于安全考虑，近期不会再去日料门店用餐，外卖也不敢再点。此外，其他种类菜系的餐厅，客流及订单也明显受到影响。

北京西单大悦城某网红餐厅，用餐高峰时段门可罗雀。

“尽管店内防控措施做得比较到位，但有餐饮业员工感染肺炎的消息一出，上周末来店用餐的人数少了一半，外卖订单也少了三成。消费者外出就餐还是比较害怕，估计再过两周，店里生意才有可能好转。”北京市朝阳区欢乐谷附近一家川菜老板娘表示。

中国商报记者注意到，新一轮疫情防控态势下，餐饮行业自觉、自发进行核酸检测的现象较为普遍。不少餐厅本着对顾客、员工负责的态度，会主动安排职工进行检测。

“目前预约检测的人群，除了有相关接触确诊案例经历的市民外，还有不少餐饮从业人员。这一行业比较特殊，一旦有感染患者或无症状患者，后果不堪设想。”北京市海淀区玉泉路一名社区医院工作人员告诉记者。

在炎炎烈日之下，不少人正排队等待进行核酸检测。

按照北京市商务局的要求，根据北京市疫情形势，餐饮业防控目前已调至二级应急响应时的管控措施。具体包括：控制就餐人数、确保用餐间隔一米以上、停止酒席宴会群体性聚餐等。

中国烹饪协会表示，近日，北京连续出现新冠肺炎新增确诊病例，受此影响，北京餐饮业防控更加严格，常态化疫情防控仍要保持高度警惕。餐饮企业应主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯。外卖和恢复堂食的餐饮企业要履行食品安全主体责任，正规渠道采购原料，禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料。

（来源：中国商报 记者：贺阳 ）