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生鲜商家们怎么做好生鲜的控损工作呢?

发布时间:2019-04-02 11:20:50 阅读量: 来源:友数官网 分享到:
导读:现在就要步入了夏天,温度也在快速回升了,那对于生鲜行业物老板来说呢,温度一回升,就代表,生鲜产品就要好好储存了,生鲜的保鲜是很多商家的难题,对于生鲜经营商家来说,控损的管理是非常有必要的。那么生鲜商家们应该怎么做好生鲜控损工作呢?

现在就要步入了夏天,温度也在快速回升了,那对于生鲜行业物老板来说呢,温度一回升,就代表,生鲜产品就要好好储存了,生鲜的保鲜是很多商家的难题,对于生鲜经营商家来说,控损的管理是非常有必要的。那么生鲜商家们应该怎么做好生鲜控损工作呢?

生鲜商家们怎么做好生鲜的控损工作呢?

1、按时段有节奏的补货

首先,对生鲜食品和冷冻食品的补货要注意对不同时段的投放量进行控制,以确保生鲜食品的新鲜度,例如早上营业前将所有品类按照每日总销售量的40%进行上架,随后在中午和下午营业高峰时均补充每日总销售量的30%,对于使用进销存系统的商家来说,查看系统后台数据就能知道什么时间段补多少货。

2、有技巧的保鲜与陈列

日常生活中,水中游弋的鱼虾深受消费者的喜爱。因此对于鱼、虾、蟹等这类“鲜活”的水产品建议将其供养在无色的玻璃水箱陈列,在视觉上营造出“新鲜、活力”的冲击力满足顾客追求新鲜的需要。而针对新鲜非活着的水产品则可以使用白色托盘或平面木板陈列,同时在水产品周围撒上一些碎冰,确保其新鲜度。

蔬果一般涵盖蔬菜、干杂土特产等,商家在采购入库后,首当其冲的就是对其进行冷却降低商品温度,防止鲜度下降。具体的蔬果保鲜方法可以使用冷盐水处理、苏生处理、放热处理等常规处理方法。

3、生鲜收银系统赋能进销存管理

生鲜损耗分布在生鲜流通环节个每一处,生鲜从生产基地开始流通时,就注定开始产生损耗。因此对于生鲜经营者来说,生鲜损耗的发生就是从生鲜采购入库时,随着时间的递增,潜在损耗成本也在不断上升。所以生鲜经营者首先就要实现采购有所依,尽量实现采购不多不少刚刚好的状态。

这些都需要准确的数据才能得知,所以商家购买一个进销存系统是很有必要的,对商家而言,可以根据系统后台的报表数据,做出最佳采购决策,在生鲜数量、品类上灵活调整,灵活的调价机制实现快速出货,及时把“损耗风险”降低到最小。

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