开店经验：餐厅的利润怎么算才对?

　　【最新消息】盐城八佰伴于7月30日开业，商业面积6万㎡，打造双首层概念，引进西西弗、海澜优选等150多种品牌。

　　各位用户在了解了相关的店铺选址、装修、吸客等相关内容之后，其实还有一项重要的内容需要了解和使用，那就是对于店铺的利润计算，这样才能门店的营收情况有所掌握。但是，利润这种数学题可能会让商家伤透了脑筋。今天，就给各位分享一下开店指南：餐厅的利润怎么算才对?

　　干餐饮怎么算利润?

　　销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。

　　1、主营业务利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加。

　　2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 。

　　3、营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 。

　　4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出 。

　　5、净利润=利润总额-所得。

　　6、毛利=流水-总成本。

　　7、利润=流水-总成本-费用总额。

　　8、成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100%。

　　干餐饮怎么算利润呢?粗略计算有两种算法

　　1.毛利润:流水-原材料成本=毛利润

　　2.净利润:毛利润-租金-人工-水电-耗损-设备折旧-其它开支=纯利润

　　关于干餐饮怎么算利润的6个重点，这都不明白就别做餐饮了

　　1、毛利润和利润不是一码事

　　很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰，比如，饭店收入1000元，当天的菜品成本是600元，那利润就是400元，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题。

　　毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。 像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，是因为当初菜品定价的时候没有将这些成本算进去。

　　2、价格影响利润，却不决定利润

　　菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等。 所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他的因素。像是服务员适当的推荐，推出儿童套餐，提高顾客进店消费次数等等。

　　3、薄利多销，相当于人工成本升高

　　餐饮店最忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，人工成本利润率自然会降低。简单来说就是每天都在支付同样的人工成本，但收入降低了。 人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%

　　4、餐饮店80%的利润来自20%的回头客

　　据有关数据表明，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。 所以，餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客。 当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位。

　　5、大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽办法提升客单价

　　对于大餐馆而言，主要功能是满足顾客的聚餐社交等行为，所以他对餐品数量的敏感度会大为下降，所以大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽一切办法，来提升顾客的客单价。比如出售套餐，就是降低单品利润并提升客单价的一种方法。

　　6、最合理的利润一定是建立在最合理的事情的基础上的

　　餐饮店需要制定合理的利润，但很多餐饮店老板不知如何制定，完全不知所措。 因为经营的项目不同，决定了每家餐厅的利润比都是不同的，所以并没有一个完全正确利润比可供餐饮老板作参考。餐饮老板也完全没有必要在这件事情上太纠结，只要你把握住了各项成本的支出，降低浪费，不亏待员工，不在就餐体验的环节上动手脚，这样省下的利润自然是最合理的。

　　归根结底，钱是赚出来的，不是省出来的，一味省钱只会坏事。该花的花，该省的省，你的店铺才能长久。

　　以上就是关于餐厅利润算法的全部内容，希望能对各位想开店或对利润计算有烦恼的用户有所帮助，如果自己无法正确计算或是觉得过于麻烦，可以采用门店管理系统进行相关进销存管理和财务管理，能够较大程度的减轻商家的经营负担。想要了解更多，欢迎咨询友数系统的在线客服哦！