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开店经验:餐厅的利润怎么算才对?

发布时间:2020-07-31 08:52:53 阅读量:

  【最新消息】盐城八佰伴于7月30日开业,商业面积6万㎡,打造双首层概念,引进西西弗、海澜优选等150多种品牌。

  各位用户在了解了相关的店铺选址、装修、吸客等相关内容之后,其实还有一项重要的内容需要了解和使用,那就是对于店铺的利润计算,这样才能门店的营收情况有所掌握。但是,利润这种数学题可能会让商家伤透了脑筋。今天,就给各位分享一下开店指南:餐厅的利润怎么算才对?

  干餐饮怎么算利润?

  销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算,成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。

  1、主营业务利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加。

  2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 。

  3、营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 。

  4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出 。

  5、净利润=利润总额-所得。

  6、毛利=流水-总成本。

  7、利润=流水-总成本-费用总额。

  8、成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100%。

  干餐饮怎么算利润呢?粗略计算有两种算法

  1.毛利润:流水-原材料成本=毛利润

  2.净利润:毛利润-租金-人工-水电-耗损-设备折旧-其它开支=纯利润

餐厅的利润计算方法

  关于干餐饮怎么算利润的6个重点,这都不明白就别做餐饮了

  1、毛利润和利润不是一码事

  很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰,比如,饭店收入1000元,当天的菜品成本是600元,那利润就是400元,甚至认为毛利润就等同于利润,导致他们在调整菜品成本时出现问题。

  毛利润=菜品售价-菜品原料,利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料。 像是房租,几乎都是一年一交,水电煤气费也都是一个月一交,在计算成本的时候很容易被忽略,所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱,是因为当初菜品定价的时候没有将这些成本算进去。

  2、价格影响利润,却不决定利润

  菜品的价格影响着利润,但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多,比如各项成本,比如消费者点餐的数量等等。 所以我们想要提升利润,不能只从菜品价格上着手,还可以调整其他的因素。像是服务员适当的推荐,推出儿童套餐,提高顾客进店消费次数等等。

  3、薄利多销,相当于人工成本升高

  餐饮店最忌讳“薄利多销”,原因就是薄利多销后,单品利润降低,而人工成本没有变,人工成本利润率自然会降低。简单来说就是每天都在支付同样的人工成本,但收入降低了。 人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%

  4、餐饮店80%的利润来自20%的回头客

  据有关数据表明,餐饮业80%的利润来自20%的回头客,即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。 所以,餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上,而并非是如何挖掘新顾客。 当然,这不代表不需要挖掘新顾客,只是维护老顾客要放在第一位。

  5、大餐馆提升利润的最好方式,就是想尽办法提升客单价

  对于大餐馆而言,主要功能是满足顾客的聚餐社交等行为,所以他对餐品数量的敏感度会大为下降,所以大餐馆提升利润的最好方式,就是想尽一切办法,来提升顾客的客单价。比如出售套餐,就是降低单品利润并提升客单价的一种方法。

  6、最合理的利润一定是建立在最合理的事情的基础上的

  餐饮店需要制定合理的利润,但很多餐饮店老板不知如何制定,完全不知所措。 因为经营的项目不同,决定了每家餐厅的利润比都是不同的,所以并没有一个完全正确利润比可供餐饮老板作参考。餐饮老板也完全没有必要在这件事情上太纠结,只要你把握住了各项成本的支出,降低浪费,不亏待员工,不在就餐体验的环节上动手脚,这样省下的利润自然是最合理的。

  归根结底,钱是赚出来的,不是省出来的,一味省钱只会坏事。该花的花,该省的省,你的店铺才能长久。

  以上就是关于餐厅利润算法的全部内容,希望能对各位想开店或对利润计算有烦恼的用户有所帮助,如果自己无法正确计算或是觉得过于麻烦,可以采用门店管理系统进行相关进销存管理和财务管理,能够较大程度的减轻商家的经营负担。想要了解更多,欢迎咨询友数系统的在线客服哦!

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