沃尔玛区块链“黑科技”管理食品质量

区块链技术，源于比特币背后的共享记录保存技术。现在，沃尔玛希望通过区块链，将“从农田到餐桌”的过程透明化，从源头保证食品的安全。

根据彭博社早些时候的报道，沃尔玛准备将区块链技术运用到其生鲜食品业务当中。

沃尔玛食品安全与健康副总裁Frank Yiannas，于当地时间周一在麻省理工学院科技评论杂志(MIT Technology Review)于马萨诸塞州剑桥市举行的一场区块链商业会议上宣布了这一消息。Yiannas表示区块链能够缩短产品追踪时间——从6天减少到两秒。沃尔玛正在让供应商将食品放在区块链上，这将减少浪费并提高污染管理效率和透明度。

沃尔玛从2016年开始就与IBM合作测试区块链技术，以从其产品清单中识别并对召回食品进行下架处理。沃尔玛表示有了基于区块链的系统，公司能够验证有关产品的任何信息，同时得益于区块链技术的去中心化特点，公司能免受黑客攻击以及不会遇到数据篡改问题。

区块链技术可以大大节省对食物信息追查的时间。传统食品体系中，食物从生产地到加工企业、再到仓库、经过配送最后送达零售商的整个过程中的每个环节信息由纸张记录，一旦出现问题，追溯的时间通常要耗时好几天。但扬纳斯介绍，通过区块链技术，以往需要六天的追查过程可以缩短到两秒钟。在食品问题爆发的时候，这段时间可以减少不计其数的损失。

沃尔玛集团方面表示，此举还能来减少生产环节中的浪费、更好地进行污染管控，并提高整个流程的透明度。

除了更方便零售商规避风险、提高效率外，食品生产链条上的各个成员，从农民、生产商甚至消费者，都能受益于这项技术。

这一创新之举未来也会运用到沃尔玛中国的业务中。今年3月28日，沃尔玛在北京召开发布会，正式启用食品安全协作中心北京办公室，同时宣布将与IBM和清华大学合作，共同探索利用区块链技术实现高效的食品溯源解决方案。而家乐福也在今年3月宣布公司将实施基于区块链的系统，以追踪供应链中的食品。

沃尔玛并非唯一一家希望通过区块链技术保证食品安全的公司。

今年3月3日，京东宣布将推出区块链平台来跟踪海外肉类供应商的牛肉产品进口情况。这家公司希望利用区块链技术让消费者跟踪他们所购买的澳洲牛肉的产地、牛的饲养方式以及运输方式等。

不过，沃尔玛对于区块链技术的兴趣不止于食品信息记录方面。3月1日，美国专利和商标局(USPTO)公布了沃尔玛对其“智能包裹”系统的专利申请，旨在利用区块链技术完善更智能的包裹交付追踪系统。这一专利基于区块链技术记录包裹的内容、环境条件、位置等信息，构建一个智能包裹递送跟踪系统。该系统还可以与“无人驾驶汽车”、无人机等新兴技术一起使用。沃尔玛在2017年8月首次提交该申请。

家乐福于今年3月宣布公司将实施基于区块链的系统，以追踪供应链中的食品。目前，家乐福的区块链技术仅用于监控自由放养的鸡，该公司未来将为更多商品添加溯源功能，包括鸡蛋、奶酪、西红柿和三文鱼等。家乐福计划在2018年年底前部署这个系统。

零售商所得到的益处是显而易见的。零售商最关注的就是从农田到店面的流程，如果可以使这个流程变得更有效率，流程中减少一天，就等于食品的有效期又增加了一天。

对于消费者而言，得到了更新鲜食品的同时其质量也更值得信赖。

谈及成本问题，Frank表示，“我认为这个技术的使用并不会造成消费者支付更多成本，而它给我们带来的其他价值更是巨大的。”