超市生鲜如何提升门店业绩？

　　作为超市经理，如何实现生鲜商品的业绩增长？这里有四个管理步骤，希望能对你有所帮助。

　　如何实现生鲜超市业绩的增长？教你四个详细的步骤

　　第一步：熟悉产品

　　(1) 熟悉商品知识：

　　了解产品的季节和产地;

　　了解商品的营养价值和食用方法;

　　熟悉商品的选择、保存和保鲜方法;

　　熟悉销售方式(展示方式等);

　　(2) 商品知识的运用：

　　根据商品特点，展示效果较好;

　　运用商品知识指导或帮助顾客正确选择和食用商品;

　　利用商品知识做好新产品与季末产品的衔接和保存工作;

　　(3) 如何学习商品知识：

　　向高级职员或经理/领班学习;

　　询问作业标准部或采购部;

　　向其他商店学习;

　　上网或查阅书籍。

　　要根据顾客的需要来服务，教会他们选择商品，避免因不知道如何选择而购买劣质商品。

　　第二步：保持商品外观

　　(1) 保持餐桌清洁卫生、质量好、货物新鲜、数量充足是保持货物快速周转、提高顾客满意度的基础。

　　(2) 如何保持商品外观：

　　在高峰时期，应多注意多注意，而在低高峰时期，应多注意少注意;

　　及时挑出台面上的不良品，保持台面及周围清洁卫生;

　　做好货物的保管工作;

　　如果当天到货的货物质量不好，必须立即向部门经理报告;

　　干净通畅的渠道，新鲜优质的商品，漂亮的展示平台，都有利于顾客购买商品;

　　任何阻碍顾客顺利购买的因素(如渠道堵塞、桌子凌乱、没有选择不良产品等)都会影响销售量。

　　第三步：营造销售氛围

　　结合商品的特点，采取一些方法吸引顾客的注意力，使顾客对商品产生兴趣，从而促进商品的销售

　　营造销售氛围的两个步骤：

　　第一步：建立销售网站

　　商品知识展示：将商品知识(营养价值、食用方法、选择方法等)制成KT版或小标签，悬挂或粘贴在商品展示位置;

　　根据商品的特点进行布局，如：香蕉树的展示位置布局等;

　　节日、主题促销布置：根据主题布置销售现场，如：海南水果节、麻辣节、年货街等

　　清晰醒目的价格标签

　　第二步：营造销售氛围

　　试吃：把加工好的食品放在干净的容器里，让顾客品尝。如果你亲自把货交给顾客，效果会更好!

　　现场加工：现场加工商品，吸引顾客观看，向顾客介绍商品，促进顾客购买;

　　推荐：根据客户需求向客户推荐合适的产品或介绍、推荐新产品;

　　霍金：这种方式可以用来创造销售气氛时，新产品投放市场或价格下降;

　　赶集销售：为顾客营造抢购的销售氛围;(选择合理的地点赶集销售)

　　适当的场地氛围布置能突出商品;

　　清晰的标识和产品介绍会有所帮助

　　顾客找到他们需要的商品;

　　利用一些人工的销售氛围渲染(如抢购、叫卖等)可以促进客户买卖。

　　第四步：及时总结和改进

　　商品周转是否正常;

　　库存是否正常;

　　是否有异常损失;

　　新方法是否有助于促进销售;

　　发现异常情况，立即改进并反馈经理;