生鲜超市怎么经营?揭秘永辉超市的经营逻辑

　　永辉超市成立至今，已经是第二十年了，在新零售发展初期，就以独特的生鲜类产品开始经营连锁超市，而永辉相较于市场还有最重要的一点就是构建了行业内率先形成生鲜运营方式的能力体系。

　　对于永辉来说，这些都是做生意的眼光，差异化在各个行业都能拥有独特的资源，当然，差异的前提还是趋同。除此之外，就是一个企业20年来的经营积累，这其中有无数的经营。那么，今天就说说永辉生鲜超市怎么经营?

　　生鲜为永辉提供前进的动力

　　众所周知,生鲜是刚需、高频次的消费场景,能够明显吸引客流,带动商超门店活力。东兴证券此前的研报显示,有44%的消费者每周会到超市购买2-3次水果,有37%的消费者每周会到超市购买2-3次蔬菜,有36%的消费者每周会到超市购买2-3次肉禽蛋。

　　这样的消费习惯,正是永辉“借生鲜盘活超市”的经营逻辑。永辉超市所拥有的400多亿生鲜销售体量是其他公司都不具备的,生鲜没有规模则做不了供应链。其生鲜品类收入占比连续十年在40%以上。

　　企业扩张，政企合作

　　2003年,永辉超市销售额达 10 亿元,名列国内零售百强之一。但手握生鲜利器的永辉超市并不小富则安。借助在生鲜品类上的差异化优势,永辉超市在2004年落子重庆,开始向福建以外扩张。

　　重庆人口密度高、消费市场广,且在当时商业地产资源丰富。永辉团队依据重庆实况,在超市的经营模式上进行了调整和创新,突出永辉“农超对接”的模式,最终通过新鲜安全、价格便宜的生鲜商品成功打入重庆市场。

　　在生鲜品类上的差异化经营战略,不仅为永辉超市敲开了重庆市场的大门,更让永辉超市顺利走向全国。2009年,永辉超市为庆祝门店数突破100家,举办了“百店同庆”大型促销活动。截至2020年6月30日,永辉超市已开业大型门店合计941家,筹建中的门店197家,突破1000家大关指日可待。

　　从区域向全国扩张的同时,永辉超市保持着稳健的发展节奏。自2010年上市至2019年,永辉超市营收的年复合增长率达23.92%,归属于上市公司股东的净利润年复合增长率达19.89%,保持了长期稳健的增长能力和盈利能力,营收规模距离千亿元大关也只有一步之遥。

　　从个体到连锁，永辉超市一直坚持理念，以稳定的发展节奏活跃在市场之中，在2020年的疫情影响，更是将生鲜和电商融合，打造垂直的产品供应链。在消费者激情散去之后，如何抓住机会又是一大难题。永辉超市依然在持续的探索之中，希望各企业也能从中探索出属于自己的道路。