生鲜食品的库存管理一直是生鲜食品行业人们头疼的问题，因为生鲜食品比较特殊，保质期短，容易腐烂，而且对保存环境要求严格。因此，对于从事生鲜食品相关行业的人们来说，生鲜食品的库存管理是非常重要的，如生鲜库存的分拣、库存的摆放等。生鲜超市/仓库如何管理库存？必须知道这两点

　　1、生鲜食品分类存放

　　无论仓库有多大，企业有多大，都要明确划分仓库，因为蔬菜、水果、海鲜等产品的品类比较复杂。如果产品不分区摆放，会导致一些产品交叉口味，非常不方便管理。因此，企业在对员工进行培训时，员工可以对每种商品进行分类，如蔬菜、水果在保鲜区，一些冷冻产品在冷冻区，一些不易腐烂的产品在常温区等，配送时还可以设置卸货区和分类区。分区可以使仓库管理更加简单方便，是提高工作效率的好方法。

　　2、销量好的产品放在容易拿的位置

　　一般来说，一些大众化的产品是每天都需要的，比如每天都需要吃的肉和蔬菜是非常大众化的。如果将这些产品放置在难以携带的地方，会大大增加员工的工作量，降低保存程度。因此，在采购、分拣时，要注意将肉菜摆放在比较方便的地方，特别是一些靠近通道的地方。这也可以提高员工的工作效率，定期整理一些热门产品也有助于减少积压的风险。

　　一般来说，生鲜库存管理看似相对容易，但其实也存在很多隐患问题，如拣货可能找不到到货、找货时间长、延误效率等，这些问题都需要专业性的培训。