水果行业痛点诸多，如何解决？

国内资本经济的整体下行，已经为整个行业今年的状况早早定下了基调。前几年水果行情的持续走高，推动了几乎所有大品种的种植规模，产量上升，但是，随着资本的寒冬，水果也不好卖了呀，而邻近的餐饮行业，在18年也算是交出了一个满意的答卷。

据数据中了解，2018年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.2% ，市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮消费市场。而相较于4万亿市场规模的餐饮行业而言，水果行业还存在许多的不足，比如是质量上，品质上，都还未做好管控，水果的开发和运用还远远不足。 

生鲜水果行业痛点众多

很长一段时间以来，我国都是世界上最大的水果生产果和消费国，很多水果的种植面积和产量均居世界第一位。然而，生产大国并非生产强国，消费第一却也并非是品质第一，若是将我国水果行业，具体到生产端、供应端、品牌端、市场端等各个环节的进行剖析的话，仍然具有很多痛点。

产品滞销的“固瘤”没有打破，由于生产端小、散、乱情况的长期存在，与渠道难以及时、有效匹配，导致水果产业供需不配套这一突出问题，丰收不增收的现象出现。

相较于进口水果缺乏竞争力，进口水果量大增，而水果出口比例减少，我国的水果贸易顺差明显减少。百果园、佳沃鑫荣懋这样的水果行业渠道巨头，均以销售国产水果起家，但是在发展的过程中，销售的进口水果越来越多，国产水果越来越少。国产水果缺乏竞争力、难赚钱，成为行业公认的现状。

标准化程度低，从目前现状来看，许多区域的水果行业，要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。

品牌化程度低，目前，我国类似于烟台苹果、赣南脐橙、库尔勒香梨等区域公用品牌不少，但是并未实现更加高效的利用，而且在此基础之上的企业\产品品牌并没有得到充分的建立，产品知名度低、溢价能力不强，成为普遍的痛点。

营销手段也非常落后，水果市场同质化现象严重，长期处于价格战的恶性竞争中，很多销售者不会发掘新的盈利点，知识体系不健全，向消费者推销的时候粗略提到“新鲜”“甜”，很少提及地域、功能、最佳食用时间及方式等卖点。内涵挖掘不深刻，难以做到类似褚橙、柳桃、潘苹果等的巨大知名度与品牌内涵。

打造高端品牌化，成为未来发展的关键

打造一个让消费者放心的品牌很重要，像国内的百果园品牌等，但其实还未打造真正高端的水果，对于消费者来说，高品牌代表着的是享受，是高品质，高质量，美好的生活。而不是进入水果店，质量高低不一。

我国水果行业的痛点诸多，都还等待解决，近年来，随着人们生活水平的日益提高，健康、有特色、有品牌的食材产品越来越受到消费者的青睐，并且，伴随着餐饮企业品牌化、标准化意识的日益增强，对食材的选用将会提出更加严苛的要求。所以国内水果行业的品质一定要快速提高才行。
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