随着社会的发展和人民生活水平的提高，便利店已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。然而，便利店的到底能不能盈利，其背后的利润结构是怎样的呢？

首先，便利店的主要经营收入来源于销售各类商品，其中零食、饮料、烟酒以及日用品是主要销售品类。但是，每个品类的毛利率并不相同。以烟酒为例，虽然它的销售额很高，但利润率却相对较低，因为烟酒产品的进价相对较高；而小食品等零食商品的利润率相对较高。

其次，便利店的运营成本也是影响其盈利状况的重要因素。包括租金、员工工资、设备维护等方面的费用，都会直接或间接影响到便利店的净利润。应对高昂的租金和人工成本，便利店需要高效地管理库存，减少浪费，以此降低成本，并提高利润空间。

此外，营销策略也是便利店盈利的关键之一。一些便利店推行打折促销、优惠券等方式进行客户吸引，增加销售额。此外，关注市场趋势，调整经营策略，例如及时引入新产品、优化商品组合等，都可以增加顾客满意度，促进销售。

最后，需要注意的是，在便利店的营业时间内，多数消费者在寻求购买小额物品和即时需求的日常用品。而在深夜或者凌晨，便利店还可以通过出售热带水果、糕点等高利润商品，实现营收的增长。

综上所述，便利店的利润模式与其他的零售业态有所不同。主要靠卖零食、饮料、香烟、日用品等实现收益，同时也需要注意控制成本，开展有效的销售促进活动，以及找到符合市场需求的差异化经营策略，提高运作效率，从而获得更大的利润回报。